【第12回】ベース講師恩田の「主食はカルボナーラ」

当店は2024年2月29日(木)をもって閉店しました。移転先につきましては詳細が分かり次第改めてご案内いたします。

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2023年02月25日

みなさんはどんなカルボナーラが好きですか？

カルボナーラ好き故の悩み

卵黄を使う料理の時にどうしても余ってしまうのが卵白。

捨てるのは気が引けるし、かといって何に使おうかと悩んでしまう。

カルボナーラを作るときに全卵のレシピで作ればいいのですが、今日ばかりは心がイタリアにあってどうしてもローマ風のレシピで食べたいという日がみなさんもあると思います。

そんな卵白の使い道について今日はお話していこうと思います。

サラダに合わせる！

卵白を炒めてスクランブルエッグのように細かくしてサラダに混ぜるという手もあります。

クルトンとシーザードレッシング、レタスの組み合わせがイチオシです。

デザートに使う！

卵白はお菓子作りでも活躍するので食後のデザートにしてしまうのもアリです。

僕はお菓子作りはほぼできないので、メレンゲクッキーにしてしまいます。

メレンゲクッキーは砂糖と卵白でできますから、そのためにわざわざ材料を買い足す必要もなくとてもミニマルです。

また作り方もシンプルなので僕のようなガサツな人間でもすぐに覚えて作ることができました。

食後にお茶など入れて、そこにメレンゲクッキーが並んだならちょっとリッチな気持ちになれるかもしれません。

・卵白は無駄にしない！

ちょっと手を加えれば卵白は無駄にせずに済みます。

僕が普段やるのはこの程度ですが、ネットで調べるだけでも色々なレシピを見つけることができました。

卵白を余らせてしまったら皆さんも是非調べてトライしてみてください。

カルボナーラは面倒くさい、難しいというイメージがあるかもしれません。

カルボナーラは材料も工程も少ないのでイメージ以上に簡単に作れます。

みなさんも晩御飯にいかがですか？

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【ベース教室講師紹介】恩田　康人

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