【第9回】ベース講師恩田の「主食はカルボナーラ」

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2022年10月31日

カテゴリ音楽教室

みなさんはどんなカルボナーラが好きですか？
カルボナーラは手間がかかるし難しいというイメージが強いと思いますが、今回はその理由について考えてみたいと思います。

話を聞いているとカルボナーラに挑戦したけれども失敗してしまい、その経験からネガティブなイメージを持っている方が多いようです。
カルボナーラを作る際、よく聞く失敗は卵が固まってしまうケースです。
ベーコンあるいはパンチェッタを炒め、茹で上がったパスタをフライパンに投入。
そしてチーズと卵黄が混ざったソースを入れて混ぜていきますが、この際に卵がかたまってしまうという失敗のパターンです。

卵が固まる理由はひとえにフライパンの温度が高すぎることが原因です。
プロであれば火加減やフライパン捌きで温度を調節し、適切なタイミングでソースを投入できます。

しかし僕含め自宅で料理を楽しむようなアマチュアの技術ではその真似をするのは難しいことかもしれません、プロにはプロの技があるのです。
そこで次回はアマチュアなりに美味しいカルボナーラを作るための温度調節方法について考えます。

カルボナーラは面倒くさい、難しいというイメージがあるかもしれません。
カルボナーラは材料も工程も少ないのでイメージ以上に簡単に作れます。みなさんも今夜、晩御飯にいかがですか？

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【ベース教室講師紹介】恩田　康人

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【第9回】ベース講師恩田の「主食はカルボナーラ」

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